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        信息来源:广州迈驰网络部 发布时间:2022-07-23 10:38:50


        随着大家对健康的要求越来越高,对烘焙产业的高塘标准也日趋严格,按照现在的发展趋势,代糖也逐渐成为烘焙市场的流量密码,有哪些已经成熟的成为产业的代糖产品呢?这些代糖产品都有什么样的包装形式呢?跟着小编了解一下:

        一:市场上的代糖产品有哪些:

        目前市场上用的代糖产品主要包括木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等。

        木糖醇是烘焙产业认知度高的代糖,使用频率也很高,在烘焙食品中,木糖醇可以与蔗糖进行1∶1的替换。市场上一些无蔗糖烘焙饼干、面包类的产品大多使用木糖醇,尤其在预包装的烘焙食品里面,木糖醇的使用已经非常成熟。

        赤藓糖醇是对血糖波动影响很小的代糖,所以在烘焙当中也可以进行使用。但是它同样不会和蛋白质发生美拉德反应,影响了产品色泽、风味,另外,赤藓糖醇溶解度较低,易析出,影响质构和口感,并且因为甜度是蔗糖的65%—70%,所以在使用的时候需要进行复配,来提高甜度。

        麦芽糖醇在烘焙中能得到广泛使用,首先是因为它的甜度大概是蔗糖的90%左右,甜味特性接近蔗糖;同时,麦芽糖醇的保水性比较好,在蛋糕中使用可以显著降低鸡蛋液的表面张力,提高泡沫的稳定性,改善蛋糕品质。但是麦芽糖醇具有耐受性问题,摄入过多可能会导致腹泻,因此在使用剂量方面需要注意。

        以上几种常见的代糖原料虽然好,但是不能百分百取代,因此需要对应不同的代糖原料,而且为了达到更好的产品呈现,还需要复配代糖原料。

        二:代糖产品中有哪些包装形式呢?

        我们拿市面上最常见的木糖醇包装给大家举例:

        第一种:预制袋木糖醇,这种包装形式主要是木糖醇给袋式包装机包装,适合家庭小规格使用,且容易保存。

        第二种:瓶装木糖醇也是基于消费者好保存,运输过程中更安全考虑,所以瓶装的木糖醇主要由木糖醇灌装机包装而成,也是比较常见的包装形式。

        第三种:25kg大袋木糖醇包装,适用于食品生产厂家、烘焙作坊等用量比较大的企业。这种包装机可以分为半自动25kg包装机和全自动25kg包装机,大家可以根据产品不同选择不同的机型。

        木糖醇包装机



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